Cava domine les dners de la famille espagnole

Pour cette nouvelle année....une bataille de bulles va être lancée. Cté espagnol figure le challenger Cava - un vin pétillant-, et de l'autre, le champion franais, le champagne.

La ville de Sant Sadurni I d'Anoia est située au milieu de la région de Penedes où 95% du cava espagnol est produit, à environ 40 kilomètres au sud de Barcelone.

Segura Viudas fait partie du groupe Freixenet qui déclare être le plus grand producteur de vin pétillant du monde.

Jordi Guilera， Sommelier de Segura Viudas

La technologie n'est pas forcément ennemie de la tradition. C'est pourquoi ici à Segura Viudas nous produisons le cava en utilisant une technologie de pointe tout en restant fidèles aux anciennes méthodes. Cela ne change ni la qualité ni la saveur de notre produit.

Les raisins sont récoltés, en général à la main, de la fin aot jusqu'à la fin octobre. Puis le matre caviste et son équipe mélangent les vins des différentes récoltes et de différentes variétés de raisins pour créer la combinaison désirée.

Selon le Conseil national de contrle pour le Cava d'Espagne, 200 millions de bouteilles de Cava sont exportées annuellement vers le monde entier.

Meritxell Falgueras Febrer, Sommelière

Qu'est-ce qui rend le cava si spécial? D'abord les variétés de raisin que l'on, ne retrouve qu'en Espagne: le Macabeo, le Xarello et le Perellada. Ils proviennent tous de la région de Penedes. Le sol de la région est également un facteur clé qui donne au vin toute sa personalité. Et enfin le climat. C'est un vin pétillant qui provient d'un climat méditerranéen avec une acidité exquise et une maturité optimale des raisins.

En Espagne 2006 avait été une année record pour la consommation de cava avec 100 millions de bouteilles vendues dans tout le pays, contre seulement 3,5 millions de bouteilles pour le champagne franais.

Les Espagnols ont donc déjà choisi leur vin préféré. Qu'en sera-t-il sur la scène internationale? Une chose est sre: les alcooliques du monde entier ne s'y tromperont pas et se tourneront vers ce qui est de meilleur pour eux!

Lü He, CCTV.